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日式料理做法大全(十三)
时间:2014-07-11 15:03:04 来源:极品女人 作者: 投搞 收藏 举报


一、中华海鲜烧面

材料:虾10只、章鱼半只、卷心菜叶4分之一个、木耳、腐竹、蒸面(焼きそば专用面)4小包、葱片、姜丝、蒜片、鸡汤3杯(没有的话,勉强用鸡精加水凑和一下吧)、酒2大勺、酱油1大勺、蠔油酱2小勺、盐适量、糖适量、胡椒粉少许、水淀粉3大勺、香油。

1、木耳泡发,用淀粉水洗,再用清水反复洗净。腐竹泡发,切段。卷心菜切成容易吃的样子,虾去壳,去沙线。章鱼处理好,切丁。

2、平底锅,放适量香油,面分别平铺。两面煎黄焦(不要煎糊了)滑入案板,用刀切份,装盘。

3、另起一锅,放适量色拉油,爆香葱片,姜丝,蒜片,再放入虾,章鱼,卷心菜叶,木耳,腐竹翻炒片刻。

5、加入所有调味料,沸腾后,混入水淀粉,变稠后,关火,点香油。盘中倒入等份的菜,即可。

温馨小提示:章鱼买不到,可以换成墨鱼,鱿鱼。还可以加入贝柱,味道会更棒。菜类,可以按自己喜欢任意换加。但是最好不要换掉卷心菜叶和木耳。腐竹吸盐味,可以最后放盐调味。煎面的油你也可以用色拉油,不用香油,只不过香油的味道会更好,我这么认为。我油放的较少,你喜欢更焦香,油就稍微再多放些,这样面的颜色会更焦黄。

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